Классический чай матча производится только из чайных листьев, так что, да — классический чай матча бывает только зелёного цвета. И только по одному цвету уже можно определить качество чая. Японский матча премиум качества и весеннего урожая — не может иметь бледный и тусклый свет! Если чай имеет блеклый цвет, который напоминает жухлую траву, то скорее всего это кулинарный чай матча. А иногда могут выдать за матча помол обычных листьев, матча получают только из Тэнчи! Такой чай горчит и лишен полезных свойств. Чаще всего этим грешит Китай, могут и разбавить матча пудрой из сахара, чтобы была иллюзия сладости. Цветной чай матча может производиться из другого сырья, не из чая! Часто цветной матча называют Матча из-за схожести обработки, а именно технологии помола. Но это не всегда, из каких-то фруктов порошок получается сублимационным путём. Тот же голубой матча очень полезен для здоровья и имеет бомбический запах. Но помните! Это не матча из чайных листьев.