Бесплатная доставка (при заказе от 2700 по Москве и России) ❤️ Пробник голубого матча в подарок к каждому заказу
Close
Бесплатная доставка (при заказе от 2700 по Москве и России) ❤️ Пробник голубого матча в подарок к каждому заказу
Close
Блог интернет-магазина YapoChai

Чай матча – какие сорта матча существуют и какой лучший?

Матча
Чай матча премиум

Какой чай матча купить?

Один из часто задаваемых вопросов от покупателей: «Какой чай матча купить?» Всё зависит от ваших целей и финансовых возможностей. Я расскажу о всех сортах чая матча, кроме очень специфических, например, сорт для диабетиков, с пониженным содержанием кофеина и т. п., тема нишевая, где больше маркетинга, чем интересных историй. Но! Если будет интересно узнать, напишите в комментариях, если будет интерес, постараюсь заказать и такой чай.

Начнём с самого популярного, к сожалению, не самого лучшего.


Китайский чай матча


Это даже не сорт, это приговор. Мой магазин никогда не будет продавать матча из Китая. Там нет качественного матча, китайцы могут написать много красивых слов: organic, grade A, grade ++, а по факту — это всегда блеклый порошок, который не имеет выраженного вкуса, зато горчит на славу, даже с молоком. Подробнее о матче из Китая по ссылке (статья готовится).


Кулинарный чай матча


Очень популярен у практичных японцев, не следует путать с китайским кулинарным матча, из общего там только название. Название сорта матча отражает основную область применения. Это выпечка и кулинария, а также коктейли и смузи.

Конфеты с чаем матча

Кулинарный чай матча не удивляет сладостью, но наделяет блюдо фирменным вкусом матча и отлично подходит в качестве натурального красителя. По стоимости выигрывает у всех видов матча, главное не забывать по каким причинам.
  • Для производства кулинарного матча используют нижние листы чайного куста.
  • В 97% случаях — используется тэнча не первого сбора.
  • Среда обитания чайных кустов не будет в «топовых» местах.
  • Если для матча используется не первый сбор, такой матча будет лишён многих бонусов, я про содержание витаминов и L-теанина. Но это не будет минусом, если чай матча подвергается термической обработке, витамины там и так исчезнут.
  • Не подходит для Койча и Усутя.


Премиум чай матча


Такого сорта в Японии не существует, но, увы, приходится учитывать конкурентов. Такое наименование популярно в США и Австралии, а теперь и в России. Этот высококачественный сорт чая матча всегда производится из весеннего урожая, используются только верхние листья чая. Имеет яркий зелёный цвет и сладкое послевкусие. Свежий вкус идеален для ежедневного употребления. Именно этот сорт идеально подойдет для знакомства с чаем матча. Из-за того, что используются молодые листья, премиум матча богат катехинами, аминокислотами, L-теанином, кофеином и витамином C — это идеальное сочетание для любого применения.

матча премиум



Церемониальный чай матча (церемониал матча)


Церемониальный сорт матча, который подходит для чайных церемоний. В производстве используются гранитные каменные мельницы, это дорогое удовольствие. Очень часто листья для этого сорта берут со старейших чайных деревьев, это даёт дополнительную сладость и мягкость, что важно при употреблении Койча. У этого сорта нет чётких вкусовых характеристик, некоторые церемониальные сорта явно сладкие, а некоторые горькие, при этом церемониальный чай матча всегда имеет полный набор эстетических свойств, как богатый вкус, красивый цвет и уникальную текстуру.

чай матча церемониал

Учитывая, что церемониал матча вышел из-под каменной мельницы  — это всегда мелкий помол, чтобы избежать комкования и получить идеальное перемешивание  — всегда просеивайте матча.

Новичок не заметит огромной разницы между премиум матча и церемониал матча. Разве что насыщенный, вкусный и сладковатый запах покажет, что в руках дорогой и необычный чай матча, который идеально подойдет для Койча. С молоком разница будет незаметна. Церемониальный чай матча отлично подойдет для значимых моментов в жизни или для чайных церемоний, если вы их проводите. И конечно всё упирается в финансовые возможности, если есть возможность позволить себе лучшее, зачем себя ограничивать в полезных привычках?

Какой чай матча купить. Есть ли смысл переплачивать за более дорогой сорт чая


Если планируете из матча делать только выпечку  — нет смысла переплачивать и гнаться за более дорогими сортами матча. Если матча необходим, как краситель, ответ прежний. А вот если хотите извлечь максимум пользы из чая, то без хорошего сорта не обойтись, дело не только в более насыщенном запахе и красивом цвете, но и из-за химического содержания в порошке матча. Согласно проведенным исследованиям: «Были изучены химические составы различных сортов матчи, результаты показали, что содержание кофеина, свободных аминокислот, L-теанина и витамина С снижалось с уменьшением цены на маття, содержание хлорофилла было выше в чаях высшего сорта.» Ссылки на исследования ниже.

Источники:
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/50/5/50_182/_article/-char/ja/
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha1953/1984/60/1984_60_79/_article/-char/ja/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6100455/


Команда yapochai — только проверенный матча.